比注水牛肉更可怕的是“监管真空”

俞强年

近日，市民王某向记者反映，祥云农贸市场的牛肉为注水牛肉，而卖肉商家也爽快承认“就是注水牛肉”，并称这是业界公开的秘密。记者调查发现，注水牛肉在我市多个市场“大方”上市，记者多次拨打有关管理部门投诉电话，对方均表示这不是自己的管辖范围。（12月11日《株洲日报》）

注水牛肉不仅仅是感官和口感问题，还存在安全隐患，对人体健康造成危害。但现实生活中，注水牛肉似乎成了见怪不怪的问题，不少消费者即使发现上当受骗也“自认倒霉”。尽管王先生通过投诉维权，经营商退了款，但问题就此就可以了结了吗？

从屠宰到市场，最终到消费者手中，还有不少环节需要强化、规范。目前暂不知被曝光的屠宰场是否被调查，但可以说，如果问题源头未被遏制，流往市场的注水牛肉还将源源不断。

市民舌尖上的牛肉不能成为监管“盲区”。事实上，从牛肉的生产地、运输线、交易市场，乃至消费终端各个环节，畜牧、食药监、工商、公安等部门都有相关的监管和执法权，但从报道来看，某些部门不仅无动于衷，甚至还相互推诿、扯皮。

注水牛肉可怕，但更可怕的是对注水牛肉的监管缺失。注水牛肉破坏的不仅是市场秩序问题，更损害千千万万消费者的权益，危害每个人的健康，对其监管不能放任自流。