投诉牛肉注水无人“接砣” 这事到底归谁管？

□ 株洲日报记者 周卓灵童

近日，市民王某向本报记者反映，他怀疑祥云农贸市场的牛肉为注水牛肉，而卖肉商家也爽快承认“就是注水牛肉”，并称这是业界公开的秘密。12月10日，经记者调查发现，注水牛肉在我市多个市场“大方”上市，记者多次拨打有关管理部门投诉电话，对方均表示这不是自己的管辖范围。

12月11日凌晨，记者再次出动，对市民举报的“注水牛肉”屠宰点进行暗访，未发现人作业。

【市场调查】多处商贩“大方”叫卖注水牛肉

接到王某反映后，记者联系了该老板，对方也爽快承认“就是注水牛肉，以后别来了。”

最终，经记者反映到相关部门后，商户老板退还了王某两次购买牛肉所花的40元。

之后，记者从多处商家了解到，注水牛肉已是我市农贸市场公开的秘密。

12月10日一早，在中南蔬菜批发市场，记者看到，不少市民在牛肉摊位前购买，问起缘由，大多答案多是“价格便宜”。

“特价了，新鲜牛肉为每斤35元。”不一会，就有摊主向记者主动展示了更优惠的牛肉，一家摊主称她这里的“注水牛肉”，比其他家的好，只要30元一斤。随后记者在此摊位上购买了一块肉。

满江红的茶陵黄牛肉摊位的商贩告诉记者，他这里的“打水牛肉”肉质嫩，只要30元一斤，要得多还可以更优惠。但见记者只要一斤，该商贩则回避了“注水牛肉”问题并立即走开。

之后，记者又分别从西海农贸市场和大润发超市上购买了牛肉。而其中大润发超市的牛肉，明显高于农贸市场的价格，为每斤49.8元。

【活牛经销商】 牛肉价格低于34元，肯定有问题

“价格便宜，肯定是‘注水牛肉’。”我市某活牛经销商告诉记者，记者早上在农贸市场内购买的牛肉确实是牛肉不假，但是其中注水比较多，所以导致其颜色、口感出现异样。他补充道，超市内的牛肉一般都有自己的进货渠道，比较有保障，所以牛肉只有少量油脂，未出现“冒水”现象。

他提醒市民，正常的牛肉进价34元，如果没注水起码要卖40多元才有利润，低于这个价格，多多少少会有问题。

对于注水牛肉，他表示可以通过将其切开，用面巾纸进行测试，一般正常牛肉只有少量油脂，注水牛肉很快会“打湿”面巾纸。

【相关部门】“这事不归我管”

商贩为何敢如此公开叫卖“注水牛肉”？

“这事不归我们管。”食药监局执法人员表示，牛肉注水是屠宰环节进行，切割以后的牛肉是无法注水的，而屠宰环节是归畜牧水产局管理，所以无法进一步追查，而他们能做的只是批评教育。

随后，记者将情况向市畜牧水产局屠宰办进行了反映，相关负责人表示，我市目前还没有实行牛类定点屠宰，所以屠宰办也没有这个业务。目前这个情况，应向事发当地的食药监部门、公安部门反映。

记者致电公安部门，公安部门的相关负责人告诉记者，之前没有受理过“注水牛肉”方面的投诉，类似的线索应该反映到物价局、工商局、畜牧局。