“蒸”出来的牛肉会发光

□ 株洲日报记者 周卓灵童

株洲日报讯 “在蒸菜馆点了碗蒸牛肉，突然发现牛肉会发光，能吃吗？”近日，网友“柠檬树”在微博发帖称，她在天元区长江广场的“蒸浏记”点了碗腊牛肉，没想到在光线下腊牛肉闪着荧光。这位网友就担心了，牛肉发光是咋回事？这块牛肉能不能吃呢？

“柠檬树”贴出的图片显示，腊牛肉的横切面颜色很杂，但一眼就能看到耀眼的荧光。记者查找相关资料发现，其实牛肉发光已经不是新鲜事了，网友们也纷纷跟帖遇到过类似的情况。

微博网友“风荷”表示，自己在吃快餐也遇到过，店员说没问题，但自己还是不敢下咽。网友“xi”也回应道，“我不止两次碰到这种情况呢，确实看到了就不大敢吃了 。”

不过也有网友表示酱牛肉发光很正常，“钟大在江湖”就发文说道，“经常遇到，其实羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可能发光！”

就腊牛肉发光的问题，记者采访了“蒸浏记”工作人员，对方称这是正常现象，导致彩虹色在牛肉切面上发生的原因是牛肉里含有铁、脂肪以及一些化合物，是这些物质导致了牛肉切面的彩虹效应。”

那究竟发光的酱牛肉对人体有没有害处？能不能吃呢？市食药监局相关人员介绍说，“牛肉是由无数的肌纤维构成的，肉眼无法分辨，牛肉的切面出现不同色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。”

该工作人员提醒市民，若消费者对买到的牛肉质量有疑问，可以第一时间拨打电话进行投诉，并保存相关的牛肉产品备送相关检测机构进行检测，而不是随意单从照片中妄下结论。

网友“柠檬树”上传的牛肉图。 周卓灵童 提供