种豆制豆腐，豆香贺家坪

□ 株洲日报记者 王军 通讯员 沙淑婧

豆腐，是攸县一张闪亮的名片。产业扶贫，攸县石羊塘镇贺家坪村把目光锁定种豆制豆腐。

流转土地规模种植黄豆，成立加工作坊纯手工制作豆腐，贺家坪村激活了豆产业，61户贫困户趟一条特色脱贫路。近日，记者进村闻豆香。

一块小小豆腐，需数十道工序

在贺家坪村姚背岭豆腐坊里，十几名工人统一着装，围在一口1.2米口径的大锅前，烧沸过滤好的豆浆，浓郁的豆香飘出很远。

这个投资50万元的豆腐作坊，由驻村帮扶工作队和村支委牵头，村里能人出资组建，做事的都是村里的贫困户。

浸泡、打碎、过滤、熬煮、点卤、压制等数十道工序，均由手工完成，保证了豆腐的原汁原味。

“我家祖上就是开豆腐作坊，每一道工序手把手地教。”48岁的廖双玉负责豆腐作坊的技术指导，过去这门手艺是不外传的，如今她想带动更多村民致富。

为了保证新鲜豆腐第一时间上餐桌，作坊一般是从凌晨开工，到上午八点能熬出近30锅豆腐。“一锅豆腐抛去人工和原材料成本，利润在100块钱左右。”村支书谢文革介绍，一个豆腐作坊，一年下来相当于给村里带来个百万产业。

豆腐作坊让建档立卡贫困户谢福友越过越滋润。他的妻子因肢体残疾丧失劳动能力，父母患病需要药物治疗，两个小孩正在读书，以前仅靠外出务工的微薄收入养家，现在在豆腐作坊做事每个月工资有3000多块。去年，他还承包了50亩油茶林抚育，3口鱼塘也有上万元收入，全家终于摘掉了“贫困帽”。

种出好豆苗，把好原料关

制作豆腐，好的原材料是关键。贺家坪村开辟了400亩黄豆基地。

“眼下这批黄豆已经收了，种上了中药材。”62岁的建档立卡贫困户王樟仔正在基地除草，种豆采豆，一天收入上百元，老王成了家里最忙碌的那个，收入不亚于年轻人。

“贺家坪村有种植黄豆的历史，但基本是在田垄边小范围种植，没有形成规模。”驻村帮扶工作队队长李俊介绍，为做活土地文章，延长产业链条，他们吸收贫困户入股，成立了文良黄豆种植合作社，安排贫困户就业，做大产业规模。

事实上，目前的种植规模，还难以满足豆腐作坊的原材料需求，当地计划再流转400亩土地，种植优质黄豆。

“我们正在摸索豆制品小袋加工，依托电商打响贺家坪村的豆腐品牌。”谢文革介绍，贺家坪村还入选了旅游扶贫村，将来要依托特色农产品带活旅游经济，带领更多村民脱贫。