湖南美食
攸县粉蒸肉
主料：新鲜猪肉、米粉适量
配料：酱油、盐、料酒、姜、葱、豆豉
制作步骤：
1.把肉清洗干净，切片，用酱油、盐、料酒、姜、葱拌均匀，搁上两个小时，捞起晾干(卤汁另有他用)。
2.将肉下油锅，用中火炸至金红色（炸时，肉皮面朝锅底，并用油淋着瘦肉炸）。
3.将炸肉片轻轻地洒上一层卤汁，放到掺了干辣椒、花椒和八角炒就的熟米粉里。待米粉粘牢时，将肉片放到一个大碗中一片片地码好，碗底垫上一层豆豉之类的配料，然后上锅大火蒸两三个小时即可。
注：做粉蒸肉最好选择那种肥瘦兼半的五花肉，尤其以靠猪后臀尖部位最好。
●陈月：湖南省株洲市攸县人，目前在金华一家企业打工。
稿源：金华新闻网
编辑：晓 月